Felix 2023 bei den Traunseehotels – was ein Fest es doch war!

Als Organisatorin durfte ich jede der sieben Veranstaltungen hautnah miterleben. Es ist schwer zu sagen, was dabei die größte Freude war. Natürlich die kulinarischen Highlights auf dem Teller, die perfekt zum Thema der Veranstaltung passten, aber darüber hinaus gab es für mich noch viel mehr Anlässe zur Freude: Lacher beim Kabarett, lässige Musik von Swing und Gypsy Jazz über Echoblasen und Folk, Lecture Performance und Podiumsdiskussion zu Zero Food Waste, exklusive Wein-, Sprudel- und Bierbegleitungen zu jedem der Menüs und nicht zu vergessen lauter strahlende Gesichter unserer fast 750 Gäste!

Nachdem ich in meinem ersten Blogbeitrag bereits eine kleine Vorschau auf die ersten drei Veranstaltungen geben durfte, möchte ich Ihnen heute die letzten drei Veranstaltungen näher vorstellen.

Am 14. April hieß es „Tafeln für die Tafel – gemeinsam erfolgreich helfen“. Gemeinsam mit Michael Klein & Sarah Schubert vom La Sonett und David Sitz & Julia Grashäftl von der Speisekammer durften wir, die Traunseehotels mit Lukas Nagl, in den ehrwürdigen Räumlichkeiten des Brauereischlosses Eggenberg der Familie Stöhr in Vorchdorf 220 Gäste empfangen und bewirten. Schräge Musik haben wir angekündigt, schräge Musik gab es – und zwar von der Band HORST. Für rund 4.500€ wurde das Bild „Konfucised“ von Hubert Scheibl, das gemeinsam mit der Galerie 422 aus Gmunden gespendet wurde, versteigert. Zusammen mit dem Reinerlös aus dem Ticketverkauf und Barspenden vor Ort konnten insgesamt rund € 12.000 € an die Tafeln Oberösterreich überwiesen werden. Arbeiten, schlemmen und feiern für den guten Zweck macht doch noch ein Bisschen mehr Spaß! Ein großes DANKESCHÖN an der Stelle an alle Beteiligten!

Mit Sprudel & Spargel konnten wir unsere Gäste dann am 20. April mit einem exklusiven Restaurant Bootshaus-Menü begeistern. Nach den „Flying Spargel-Happen“ und Gedeck am Tisch wurden die Kulinarik-Fans von Lukas Nagl mit einem 6-gängigen Spargel-Menü verwöhnt. Sommelier und Gastgeber Felix Schwaighofer füllte die Gläser mit dazu passenden Schaumweinen – vom modernen Combuchont Rosé bis hin zum klassischen Winzersekt war so ziemlich alles dabei, was die regionale Schaumweinwelt zu bieten hat. Begleitet von herrlichen Klängen des Constanze Quartets erlebten alle einen stimmigen Abend im Restaurant Bootshaus, in Traunkirchen.

Mein persönliches Highlight war dann die Fachveranstaltung „Zero Waste“ zum Wirtshaus der Zukunft am 24. April. Nicht nur, weil ich die Podiumsdiskussion mit rund 8 Teilnehmer:innen moderieren durfte, sondern auch, weil mich dieses Thema vor allem auch persönlich begeistert und täglich „umtreibt“ wie es so schön heißt. Um 16:00 Uhr begrüßten wir alle Interessierten zu der kostenlosen und öffentlichen Podiumsdiskussion im Klostersaal Traunkirchen: Auf dem Podium saßen neben Hanni Rietzler, Foodtrend-Expertin, auch 4 hochrangige Köche: Lukas Nagl, Josef Floh, Christoph „Krauli“ Held, Hannes Müller, sowie Daniela Hinteregger (Zero Waste Austria) & Michaela Jancsy sowie Thomas Schiller – beide solidarische Landwirt:innen.

Ich denke als zentrale These kann herausgestellt werden: Zero Food Waste geht uns alle etwas an und so können wir auch alle einen Beitrag dazu leisten durch bewusstes einkaufen, verarbeiten, konsumieren und ganz viel Aufklärung. „Versemmelt“ war nur der Titel der anschließenden Lecture Performance von Linda Luv – die promovierende Künstlerin präsentierte mit spannenden Texten & alten Semmeln die Ursachen des Verschwendungskultes. Lukas Nagl wiederum präsentierte spannende Fermentations-Projekte.

In dem Wirtshaus Poststube 1327 wurde dann entsprechend gekocht: „from root to leaf“ und „from head to tail“ war das Motto. Lukas Nagl & Stefan Griessler (Traunseehotels), Jeremias Riezler (Walserstuba), Josef Floh (Gastwirtschaft Floh), Christoph „Krauli“ Held (Siriuskogl) & Hannes Müller (Die Forelle) servierten was sonst eher selten den Weg auf den „Haubenteller“ findet: die ganze Karotte inklusive Grün, Hechtrogen und -kutteln, Molke, Schafsbauch und mehr. Geschmacklich waren die Gerichte alles andere als Abfall, nämlich ein Hochgenuss! Die Band Roots Beyond umrahmte den Abend mit schwungvoller Folk-Musik. Ein fulminanter Abschluss des Wirtshausfestivals bei den Traunseehotels!

Wir danken allen unseren Sponsoren und Unterstützer:innen der Felix-Veranstaltungen 2023:

Eggenberg Bier, Römerquelle, Hungrig auf echt, TVB Traunsee-Almtal, Raiffeisenbank Salzkammergut, Esthofer, Junge Wilde Winzer, Jurtschitsch, Sammerhof Edelbrände, Kienesberger, Wachter-Wiesler, Galerie 422, Messeritsch, Combuchont: Schraml, Harkamp, Wein Wagner, Weinhaus Döllerer, WKOÖ, Trinkwerk, Transgourmet, OÖ Tourismus, OÖ Nachrichten, Koch Campus